Hosomaki
Quer aprender a fazer um hosomaki delicioso? Vem aqui!
Há alguns anos atrás, fiz um curso de culinária japonesa num restaurante em Campinas.
Por incrível que pareça, o chef é brasileiro, mas como o Fabio diz, “mais japonês que eu!”. É um lugar bem gosotoso, tranquilo e a comida é maravilhosa! Se chama Doshi Sushibar. Super recomendo, tanto o restaurante, quanto o curso!
E, nesse final de semana, como minha sogra estava aqui, resolvi “botar a mão na massa” e fazer hosomaki.
Hosomaki é muito simples de fazer, e, seguindo a receita que aprendi no meu curso, ele fica delicioso!
Dá pra você seguir por aqui, ou clicar no vídeo que eu também mostro como se faz.
Como não tinha todos os ingredientes, minha sogra sugeriu que eu fizesse com pepino e omelete (uma omelete doce japonesa que se chama Tamago yaki).
Então, pra essa receita que eu fiz, você vai precisar de : Nori (alga para sushi), arroz para sushi (receita abaixo), pepino cortado em tirinhas e omelete (receita abaixo).
Vamos lá?!
Arroz para Sushi
Ingredientes:
1 xíc (chá) de arroz japonês cozido (receita abaixo)
40 ml de vinagre de arroz
4 c (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo para dissolver bem o açúcar, sem deixar ferver.
Retire do fogo e adicione ao arroz recém feito (quente). Misture bem. Tente esfriar bem rápido, abanando ou com um ventilador, pois assim, o arroz ficará brilhante e lindo. Cubra com um pano de prato úmido até o momento de usar.
Tamago Yaki (omelete)
Ingredientes:
2 ovos
1 c (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Bata bem os ovos e adicione o açúcar até misturar bem. Existe uma técnica especial para enrolar na hora de fritar, mas você pode fazer como uma omelete e depois cortar em tirinhas.
