Bolo Listrado com Creme Bávaro de Chocolate
Esse bolo lindo é o preferido do Fabio! (de bobo não tem nada, não é mesmo?)
Além de lindo, esse bolo listrado com creme bávaro de chocolate é delicioso!
E não pense você que é difícil de fazer. Aqui eu te mostro todos os segredinhos pra você conseguir fazer um igualzinho na sua casa.
Esse bolo, com cara de festa é perfeito para essas ocasiões especiais. E, quando pensei numa receita de sobremesa para o Natal, me veio essa na hora! Seja pra você fazer para sua casa ou para levar na casa de alguém, é um bolo que vai marcar presença!
O sabor é muito suave e o gosto delicado da laranja dá um toque muito sofisticado à essa sobremesa.
Bolo Listrado com Creme Bávaro de Chocolate
Ingredientes:
Para o pão de ló:
165g de farinha de trigo
15g de chocolate em pó
6 ovos, separados
1/2 c (chá) de essência de baunilha
190g de açúcar (dessa medida, retire 2 c (sopa) e deixe reservado)
30g de açúcar de confeiteiro
2 c (sopa) de geléia de laranja, aquecida com 1 c (sopa) de água
Para o creme bávaro de chocolate
1/4 c (sopa) de gelatina em pó sem sabor
4 c (sopa) de suco natural de laranja
175ml de leite
3 ovos, separados
90g de açúcar
2 c (sopa) de chocolate em pó
60g de chocolate meio amargo, picado
1 pitada de sal
90ml de creme de leite, levemente batido
2 c (sopa) de licor de laranja
Modo de Preparo:
Pão de ló:
Peneire 75g de farinha de trigo com o chocolate em pó sobre um pedaço de papel manteiga. Peneire os 90g restantes da farinha sobre um outro pedaço de papel ou recipiente.
Bata as gemas com a baunilha e o açúcar até que a mistura esteja espessa.
Bata as claras até formarem picos suaves, junte o restante do açúcar e bata por mais um minuto, até ficarem firmes.
Misture uma colher das claras em neve ao creme feito com as gemas e, delicadamente, vá misturando o restante. Antes que elas estejam completamente incorporadas, divida em duas partes. Em uma das partes, peneire a farinha de trigo e o chocolate, e na outra, a farinha de trigo restante.
Encha dois sacos de confeitar e corte a ponta em 1cm.
Unte, enfarinhe um tabuleiro e coloque papel manteiga. Nesse tabuleiro, faça diagonais alternando as misturas (veja o vídeo). Polvilhe o açúcar de confeiteiro, espere 5 min e polvilhe novamente.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC de 7 a 8 minutos. Retire do forno, deixe no tabuleiro até esfriar um pouco, desenforme e solte o papel.
Meça e corte duas tiras do pão-de-ló para revestir as laterais da forma. Meça o fundo e corte. Arrume as partes na forma e pincele com a geléia.
Reserve.
Creme bávaro:
Coloque a gelatina e o suco de laranja em uma xícara e deixe por uns 5 minutos. Em seguida, mergulhe a xícara num recipiente com água quente até a gelatina dissolver.
Enquanto isso, leve o leite no ponto de fervura numa panela grande. Bata as gemas com 75g do açúcar e o chocolate em pó. Misture o leite fervendo ao creme feito com os ovos, batendo, e volte à panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a se espessar. Não deixe ferver!
Retire do fogo e junte a gelatina e o chocolate. Bata as claras com o sal até formarem picos suaves. Junte o restante do açúcar e bata por mais 30 segundos, até que as claras fiquem em neve. Misture ao creme de chocolate quente.
Mergulhe o recipiente em água gelada e mexa ocasionalmente, enquanto ela se espessa. Quando começar a se firmar, junte o creme de leite batido e o licor.
Despeje o creme na forma forrada com o pão-de-ló e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme e decore à gosto.
