Como conservar o Kefir para curto, médio e longo prazo?

Pode haver algum tempo em que você sinta a necessidade de dar uma pausa nos seus cuidados diários e na produção dos seus grão de Kefir. Uma viagem ou até mesmo quando você tem muitos grãos e não tem pra quem doar.

Os grãos de Kefir poderão ser armazenados de 1 semana até 1 ano, dependendo do método utilizado. O melhor método de armazenamento vai variar de acordo com o tempo que  você precisa parar.

Para curto prazo, a melhor forma de armazenar vai ser na geladeira. Prepare old graças como faz diariamente, abasteça com o leite e armazene na geladeira por até 1 semana. Esse procedimento pode ser feito por até 2 semanas, desde que seja feita a troca do leite depois de 1 semana.

Para médio prazo, utilize o método de congelamento. Dessa forma, você vai poder armazená-los por até 6 meses. Antes de congelar, lave-os numa peneira com um pouco de leite, coloque num recipiente hermeticamente fechado e leve ao congelador.

Para armazene-los por até 1 ano, você deve secar os grãos. Lave os grãos com o leite numa peneira e coloque sobre um papel toalha, até que fiquem secos e se tornem amarelo-escuro. Depois de secos, coloque-os num recipiente bem fechado e guarde na geladeira.

Sempre se lembre de etiquetar os vidrinhos com as respectivas datas, para que não ultrapasse o tempo armazenado recomendado.

Para reutilizar os grãos, você deve trazê-los de volta à vida. Coloque os grãos no leite fresco e deixe por 24 horas. Use 1/2 xícara de leite para cada colher de sopa de grãos de Kefir. Troque o leite a cada 24 horas até que os grãos fiquem ativos novamente. Isso pode acontecer de 2 a 4 semanas se eles tiverem sido armazenado por um longo período. Quanto mais tempo armazenado, mais tempo demora para reavivar e, também, aumentam as chances de m corte dos grãos.

Se depois de 1 mês, seus grãos não tiverem voltado à vida, infelizmente, você deve descartá-los. Alguns podem ficar mais escuros ou não estarem mais elásticos e crescendo e poderão prejudicar todos os outros.