Conserva de Aspargos

Dias desses, o Fabio chegou em casa com vários aspargos que tinha ganhado de um amigo.

Amamos aspargos, mas, estragam rápido…

Separei uma porção para comermos frescos e, com o restante, resolvi fazer conserva! Sim, conserva de aspargos!

Amo fazer geléias e conservas!

É uma forma de não desperdiçar alimentos e aproveitar os alimentos que estão na sua “época”, quando os preços estão baixos e você pode deixar tudo pronto para consumir durante o ano inteiro. E, melhor ainda, sem conservantes, corantes, ou coisas assim. Você sabe exatamente o que tem dentro de cada vidrinho!

Por muito tempo acreditei que seria muito trabalhoso fazer conservas, mas, quando me aventurei e experimentei fazer esse processo lindo, descobri que, além de simples, é muito prazeroso!

Conserva de Aspargos

Ingredientes:

2 1/2 xíc (chá) de vinagre branco

1/3 xíc (chá) de açúcar

1/4 xíc (chá) de sal próprio para picles

2 c (chá) de pimenta calabresa seca

1 c (chá) de pimenta para picles

1 1/2 kg de aspargos

6 c (chá) de endo seco ou 6 raminhos frescos

3 dentes de alho

3 potes de vidro altos

Modo de preparo:

Esterilize os vidros e as tampas conforme mostro no vídeo. Enquanto os vidros estão fervendo, leve ao fogo 2 xíc (chá) de água, o vinagre e os próximos 4 ingredientes até que o sal e o açúcar se dissolvam.

Lave bem os aspargos e corte-os de acordo com a altura do seu vidro. Reserve. Você pode congelar os talos cortados e usá-los em omeletes, tortas salgadas ou refogados.

Coloque 1 dente de alho e 2 c (chá) do endo seco ou 2 raminhos frescos dentro de cada vidro. Coloque também os aspargos. Cubra com o líquido ainda quente de vinagre que você preparou, deixando 1cm sem encher. Tampe bem cada vidro e volte na água para ferver por mais 10 minutos.

Retire os vidros da água e deixem que repousem em temperatura ambiente por 24 horas.

Para verificar se está tudo certo, clique no centro de cada tampa para ver se estão firmes.  Se o centro da tampa abaixa e volta, o vidro não selou. Nesse caso, recomenda-se que guarde na geladeira e já use para consumo.  Se a tampa não se mexer, os vidros ficaram bem selados. Guarde-os em ambiente fresco e seco por até 1 ano. Etiquete com a data do vencimento. Conserve na geladeira depois de aberto.