Ingredientes:
Lombo (Fiz 4 pedaços)
Bacon em Fatias
1 xícara de caldo de carne
1 xícara e 1/2 de tomates (usei mini tomates, mas pode ser qualquer tomate de sua preferência)
Para a marinada, vamos usar:
2 cebolas
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
3 folhas de louro
Triturei a cebola com o alho na minha Thermomix, mas você pode usar um processador ou até mesmo o liquidifcador. Depois, em uma tijela, coloque essa misturinha de cebola e alho e o restante dos ingredientes (suco de limão, pimenta do reino, sal, e as folhinhas de louro). Misture bem! E agora é só passar essa marinada sobre os lombos, e deixar esse tempero por, no mínimo, 2 horas marinando. Pode fazer também da noite pro dia que fica ainda mais gostoso!
Depois de 2 horas, vamos para o próximo passo…
Cubra os lombos com os tomates e regue com o caldo de carne ( dividi 1/2 xícara para cada travessa)
Depois cubra todo o lombo com as fatias de bacon, e por último regue com um fio de azeite.
Leve para assar em 200º graus por aproximadamente 1 hora, abra o forno de tempos em tempos e regue o lombo com o caldinho do fundo da travessa para ele ficar suculento.
Retire do forno assim que o lombo estiver macio e o bacon bem douradinho!
Agora é só servir! Fiz um arrozinho branco para acompanhar e o Bill preparou umas batatas rústicas que é especialidade dele, se você quiser ver como ele faz e também assistir todo o passo a passo da receita, é só clicar no vídeo abaixo:
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