Cookies de Abóbora

E a estação das abóboras chega de mansinho, invadindo a casa de cores, sabores e aromas!

Esses cookies são simples de fazer e deliciosos!

Independente da estação, podemos nos deliciar acompanhado de café.

COOKIES DE ABOBORA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 c (chá) de fermento em pó

2 c (chá) de bicarbonato de sódio

2 c (chá) de “Pumpkin Spice” (receitinha no final do post)

1 c (chá) de sal

425g de abóbora (para doce) cozida e amassada

2 ovos

2 c (chá) de baunilha

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 175 °C. Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em potência média por 30 segundos. Adicione os próximos cinco ingredientes (com sal). Bata em potência média por 2 minutos, raspando a tigela conforme necessário. Incorpore a abóbora, os ovos e a baunilha. Incorpore a farinha.

Coloque pequenas colheradas da massa, com 5 cm de distância entre elas, em assadeiras sem untar. Asse por 18 a 20 minutos ou até que as bordas estejam firmes e douradas. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Espalhe a cobertura nos biscoitos resfriados.

COBERTURA

Em uma panela derreta ½ xícara de manteiga e 1 ½ xícara de açúcar mascavo em fogo médio até que o açúcar mascavo esteja dissolvido. Adicione 1 colher de chá de baunilha, 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e leite suficiente (3 a 4 colheres de sopa) para ficar homogêneo. Use imediatamente. (A cobertura endurecerá ao esfriar: se necessário, adicione algumas gotas de água bem quente de cada vez até que a cobertura volte a ter consistência de cobertura.)

PUMPKIN SPICE

Ingredientes:

Uma pitada de cardamomo

1/8 de c (chá) de cravo-da-índia em pó

3/4 de c (chá) de noz moscada ralada

3/4 de c (chá) de gengibre em pó

1/2 c (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e guarde num potinho fechado. Polvilhe sobre o café, iogurte e frutas.