Noite de Vinho, Queijo e Afins

Quem não ama uma noite de queijo e vinho?

Eu adoro!

Gosto por ser uma ocasião que dá pra preparar tudo de antecedência e na hora do encontro com os amigos, poder curtir cada momento! Além de poder passar horas conversando, “beliscando” e bebericando.

Outra coisa que amo é de como fica linda a mesa! Os queijos, os aperitivos, os pães, as frutas, dão charme ao momento!

E, para acompanhar os queijos e os pães, nada melhor que esses aperitivos do tipo “fingerfoods”, próprios para comer com uma única mordida, que são simples de fazer e deliciosos!

Essa mesa foi preparada com muito carinho para receber uma visita muito especial!

A Kika, do Página da Kika, veio me visitar!

Nos conhecemos virtualmente, e foi muito emocionante poder nos ver pessoalmente!

Esse mundo virtual nos traz muita coisa boa, e a Kika e o Fabio (sim, são duas grisalhas e dois Fabio!) foram esse tipo de presente! E o mais engraçado, é que parecia que já nos conhecíamos pessoalmente, e que, essa visita era somente um reencontro.

Foi maravilhoso e inesquecível!

Para essa noite tão especial, eu preparei:

Enroladinhos de bacon com ameixa

Pepino, salmão e molho de raiz forte

Cogumelos recheados

Damascos com blue cheese

Cestinhas de camarão com molho de iogurte (sour cream)

Tortellini com molho pesto

Pimentão vermelho e pita com humos

Grissini enrolado com presunto Parma

Espetinhos Caprese

Brie com mel

Frutas

Castanhas

Queijos

Pães

Vinho

Água

Vamos às receitinhas?

Enroladinho de bacon com ameixa

Ameixas sem caroço

Bacon em fatias

Palitos

Enrole o bacon nas ameixas e prenda com o palito. Leve ao forno até o bacon dourar.

Espere esfriar e sirva.

Pepino, salmão e molho de raiz forte

Pepino

100g de salmão defumado

4 c (sopa) de cream cheese em temperatura ambiente

1 a 2 c (sopa) de raiz forte ou Horseradish

1 c (chá) de endro fresco ou seco

Prepare o creme de queijo misturando o cream cheese, um pouco da raiz forte (vai colocando aos poucos e experimentando até chegar ao sabor de sua preferência) e acrescente o endro, misturando tudo muito bem.

Corte o pepino em fatias de 1 cm de espessura. (No vídeo tem uma dica pra deixar o pepino bem mais charmoso!)

Corte o salmão defumado em pedaços pequenos.

Coloque um pouco do creme de queijo sobre a fatia de pepino e coloque um pedaço do salmão defumado. Una com um palito.

Sirva em seguida.

Cogumelos recheados

Cogumelos Paris

Creme de queijo com espinafre e alcachofra (usei um comprado pronto)

Linguiça

Farinha de rosca

Lave bem os cogumelos e retire o cabinho com cuidado.

Leve ao forno, com a abertura virada para baixo (ver vídeo), por 10 minutos.

Retire do forno e reserve.

Frite bem a linguiça e pique bem picadinho. Misture bem com o creme de espinafre e um pouco de farinha de rosca.

Recheie os cogumelos e polvilhe mais um pouco da farinha de rosca por cima de cada um. Leve ao forno de 10 a 12 minutos.

Sirva em seguida.

Damascos com blue cheese (ou gorgonzola)

Damascos

2 c (sopa) de blue cheese ou gorgonzola

Creme de leite (o suficiente para deixar o queijo cremoso)

Folhinhas de alecrim

Nozes cortadas ao meio

Mel

Misture o blue cheese com o creme de leite até formar uma pasta.

Coloque um pouco dessa mistura sobre cada damasco. Por cima de cada um, coloque meia noz e uma folhinha de alecrim. Finalize com um pouco de mel.

Cestinhas de camarão com molho de iogurte (sour cream)

Massinha de pastel

Azeite para pincelar as massinhas

3 c (sopa) de iogurte ou sour cream

1 c (chá) de limão

Rúcula

Camarão

Chilli

Pincele com azeite as massinhas de pastel dos dois lados e coloque em forminhas de mini muffins, formando uma cestinha. Leve ao forno por uns 8 minutinhos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e, se tiver uma grelha, coloque para esfriar. Reserve.

Em um recipiente que possa ir ao forno, coloque os camarões e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e limão. Leve ao forno por uns 15 minutos, aproximadamente. Retire do forno e leve ao fogo até secar bem a água e ele ficar mais crocante. Reserve.

Misture o iogurte ou sour cream com o limão.

Montagem:

Coloque um pouco de rúcula no fundo da cestinha. Acrescente um pouco do molhinho de iogurte. Coloque um camarão. Polvilhe um pouco de chilli.

Tortellini com molho pesto

1 pacote de tortellini ou capelleti cozido (se encontrar o mini fica mais bonitinho!)

molho pesto

Faça espetinhos com o tortellini e posicione ao redor do molho pesto.

Pimentão vermelho com homus

1 pimentão vermelho em fatias

1 porção de homus*

*Homus

No processador, bata por 30 segundos 1/4 xíc (chá) de limão espremido e a mesma medida de Tahine. Limpe as bordas do processador e bata por mais 30 segundos. Adicione 1 dente de alho picadinho, 2 c (sopa) de azeite, 1/2 c (chá) de sal e 1/2 c (chá) de cominho. Bata por mais 30 segundos. Novamente raspe bem dos lados e bata por mais 30 segundos. Lave e escorra 1 lata ou 400g de grão de bico. Acrescente metade dessa quantidade e bata por 1 minuto. Limpe bem as bordas, acrescente a outra metade e bata mais 1 minuto. Se a consistência ficar um pouco granulada, acrescente de 1 a 2 c (sopa) de água, ou até atingir a consistência desejada. Verifique o sal. Guarde em recipiente bem fechado, na geladeira, por até 1 semana.

Arranje os pimentões próximo ao homus.

Acompanhe também com pitas, pães ou torradas.

Grissini enrolado com presunto Parma

Grissini

Presunto Parma

Enrole meia fatia de presunto Parma na ponta do grissini.

Sirva em seguida.

Espetinhos Caprese

Tomates cereja

Mussarela fresca

Folhas de manjericão

Espete um de cada no palito e use o molho pesto para acompanhar.

Queijo Brie com mel

Queijo brie

Mel

Retire com uma faca, a “tampinha” do queijo e perfure um pouco para que o mel penetre bem. Leve ao forno por uns 8 minutinhos. Se tiver um aquecedor, deixe o queijo aquecendo sobre a mesa, para que sempre fique ao ponto mais mole.

Abuse de frutas, tipos de pães e castanhas.

Sirva água com gás e sem gás.

E, é claro, o vinho não pode faltar. Varie nas uvas dos vinhos para agradar a todos os paladares!

Uma das mesas que mais gosto é essa!

Espero que você também tenha gostado!