Brownie de chocolate e óleo de coco (sem glúten)

Esse brownie de chocolate e óleo de coco sem glúten é muito fácil de fazer e tem uma pegada mais saudável.
Você pode degustar essa delícia com um cafezinho ou até mesmo como sobremesa.
Brownie de Chocolate e Óleo de Coco
Ingredientes:
6 c (sopa) de óleo de coco
1/2 xíc (chá) de gotas de chocolate meio amargo
2/3 xíc (chá) de açúcar (eu uso o açúcar de coco)
2 ovos
2 c (chá) de extrato de baunilha
1/4 de xíc (chá) de cacau em pó (100% cacau)
3 c (sopa) de fubá
1/4 c (chá) de sal
1/2 xíc (chá) de nozes picadinhas (opcional)
Modo de Preparo:
Derreta o óleo de coco e as gotinhas de chocolate em banho-maria e reserve.
Bata o açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira até ficar bem fofo. Acrescente o chocolate derretido no óleo de coco e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o cacau em pó, o fubá e o sal e mexa tudo muito bem. Se usar as nozes, incorpore nesse momento na massa.
Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por uns 25 minutinhos.
Retire do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos antes de desenformar. corte em 9 quadrados e sirva!
Ah! Você pode congelar depois de pontos também! Coloque em saquinhos hermeticamente fechados e, para descongelar, deixe em temperatura ambiente.