Bolo de Iogurte (com raspinhas de limão) e dica de Rabanada com Caldinha de Framboesa

Esse bolo tão fofinho e delicioso, é muito fácil de fazer!

Eu não coloquei nenhuma cobertura, porque eu queria um bolinho assim, bem simplezinho pro cafezinho da tarde. Mas, fica muito bom também com uma coberturinha de leite condensado com caldo de limão (dessas que a gente bate na batedeira e é somente isso pra ficar uma delícia?).

Essa receita, pode ser inteirinha batida à mão também.

Você pode usar a receita do iogurte natural que temos AQUI, feito no método convencional, ou na panela (de pão ou de pressão) com a função para iogurte, como mostro AQUI.

Vamos pra receita?

Bolo de Iogurte (com raspinhas de limão)

Ingredientes:

1 xícara de chá de iogurte natural

raspas de 1 a 2 limões

4 ovos

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1/3 de xícara de chá de óleo

1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa bem fofinha. Acrescente o iogurte, o óleo, as raspas de limão e o sal, batendo bem depois de cada adição. Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento, misturando delicadamente. Coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180° C, de 30 a 40 minutos, ou, até que, ao espetar o palito no centro do bolo, este saia limpo.

Nessa minha receita, eu fiz o uso de allulose, um substituto natural do açúcar, porém, achei que o bolo ficou um pouco mais denso. Aproveitei para fazer rabanadas com caldinha de framboesa e ficaram MARAVILHOSAS!

Segue a dica pra você!

Para a Rabanada

Quebre 1 ou 2 ovos em uma tigela e bata bem com o garfo, para misturar as claras com as gemas.

Em outra tigela, coloque um pouco de creme de leite, extrato de baunilha e açúcar a gosto, misturando bem com uma colher. Acrescentei raspilhas de limão para realçar mais o sabor.

Corte o bolo em fatias mais grossinhas. Mergulhe nos ovos batidos e depois, na calda de creme de leite. Leve em frigideira quente, untada com um pouquinho de manteiga derretida. Deixe dourar bem dos dois lados.

Para a Caldinha de Framboesa (ou morangos)

Você pode usar a fruta fresca ou congelada.

Leve ao fogo 1 xícara da frutinha que escolheu, com 1/4 de xícara de açúcar e meio limão espremido, mexendo bem até começar a engrossar. Retire do fogo e coe. Sirva sobre a rabanada, panquecas, waffles ou, até mesmo, o bolo simples.