Nesse final de semana, fomos jantar na casa de uns amigos. E, se tem uma coisa que eu amo fazer é trazer algo feito por mim, toda vez que vou fazer qualquer visita.
Olhei pra minha fruteira e ali tinham alguns limões. Verdinhos, porém pequenos.
Abro a geladeira e encontro blueberries.
Nem preciso dizer que resolvi resgatar essa receita deliciosa que já fazia um tempinho que eu não fazia e agora vou compartilhar com vocês!
Esse bolo é muito fofinho e infinitamente delicioso! Você pode usar mirtilos (blueberries) frescas ou congeladas.
Vem ver!
Bolo de limão com Mirtilos
Ingredientes:
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 c (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 c (sopa) de fermento em pó
Raspas de limão
150g de blueberries
Modo de Preparo:
Coloque os mirtilos em um recipiente e salpique um pouco de farinha de trigo.Reserve. Bata a manteiga com o açúcar ate ficar bem cremoso. Adicione os ovos e o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Adicione o iogurte. Acrescente os ingredientes secos e as raspas de limão até estarem totalmente incorporados. Adicione os mirtilos na massa, misturando delicadamente.
Despeje em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 35 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar na grelha, de preferência.
Caldinha de limão
Misture 2 a 3 colheres de caldo de limão em 1 xícara de açúcar de confeiteiro. A dica é acrescentar o limão aos poucos até atingir a consistência desejada.
Despeje no bolo já frio.
Geleia de Mirtilos
Coloque um pires limpo no freezer.
Leve em uma panelinha, 2 xícaras de mirtilos, um pouco menos de 1/2 xícara de açúcar e suco de 1 limão pequeno.
Vai mexendo e amassando os mirtilos no fogo medio até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Aumente um pouco o fogo e deixe ferver de 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente e amassando as frutinhas.
Para checar o ponto, coloque um pouco da geleia no pratinho que estava no freezer e espere 1 minuto. Se estiver pronto, vai formar um gel que, ao passar seu dedo (a dica esta no vídeo) vai demorar para se juntar. Se estiver mais líquida e voltar rapidamente, não está pronto. Leve ao fogo por mais alguns minutos.
Essa quantidade é pequena, por isso, você poderá armazenar na geladeira de 3 a 4 semanas. Caso queira fazer em maior quantidade e armazenar na despensa por até 2 anos, dá uma olhadinha AQUI.
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